Ủ rượu vang dưới nước - Vì sao các nhà máy rượu vang làm điều đó?

Khi nhắc đến quá trình ủ rượu vang, hầu hết chúng ta đều nghĩ đến những hầm rượu sâu hun hút, những thùng gỗ sồi cổ kính và điều kiện nhiệt độ ổn định. Nhưng bạn có biết, nhiều nhà sản xuất rượu vang trên thế giới đã bắt đầu thử nghiệm ủ rượu dưới nước? 🧐

Phương pháp này không chỉ tạo ra hương vị độc đáo, mà còn mở ra một xu hướng đầy tiềm năng trong ngành công nghiệp rượu vang. Hãy cùng Top Wine & More khám phá lý do vì sao các nhà sản xuất lại chọn cách “chôn rượu dưới đại dương”!

1️⃣ Ủ Rượu Dưới Nước – Phương Pháp “Kỳ Lạ” Nhưng Hiệu Quả?

Quá trình ủ rượu dưới nước (Underwater Wine Aging) còn được gọi là Amphoris hoặc Aquaoir. Phương pháp này xuất hiện dựa trên ý tưởng về việc tái tạo môi trường ủ rượu tự nhiên, như những con tàu đắm đã từng chứa hàng trăm chai rượu và vẫn giữ được hương vị tuyệt hảo sau hàng trăm năm.

💡 Sự ra đời của phương pháp này:
🔸 Các nhà khoa học và nhà sản xuất rượu phát hiện rằng những chai rượu bị chìm trong các vụ đắm tàu thường có chất lượng vượt trội so với rượu được lưu trữ trên mặt đất.
🔸 Từ đó, họ quyết định thử nghiệm ủ rượu dưới đại dương, hồ, sông và thậm chí trong bể chứa nước để xem sự khác biệt.

2️⃣ Tại Sao Nước Lại Là Môi Trường Ủ Rượu Hoàn Hảo? 🌊

🔹 Nhiệt Độ Ổn Định Hơn Hầm Rượu Truyền Thống

🔸 Dưới nước, nhiệt độ gần như luôn duy trì ổn định ở mức 10-14°C – giống như trong các hầm rượu lý tưởng.
🔸 Tránh được sự dao động nhiệt độ theo mùa, giúp rượu vang trưởng thành một cách cân bằng hơn.

🔹 Áp Suất Cao Hỗ Trợ Quá Trình Lão Hóa

🔸 Dưới độ sâu 30-60 mét, áp suất nước giúp kiểm soát quá trình oxy hóa, làm rượu vang trưởng thành mượt mà hơn.
🔸 Giảm nguy cơ rượu bị “lão hóa sốc” – một hiện tượng thường gặp khi rượu chịu sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.

🔹 Môi Trường Không Có Oxy & Ánh Sáng

🔸 Một trong những yếu tố gây hỏng rượu vang nhanh nhất chính là tiếp xúc với oxy và ánh sáng mặt trời.
🔸 Dưới nước, chai rượu được bảo vệ hoàn toàn khỏi tia UV và oxy, giúp giữ nguyên hương vị thuần khiết.

🔹 Hiệu Ứng “Amphoris” – Chuyển Động Nhẹ Trong Nước

🔸 Dòng chảy tự nhiên của nước biển, hồ hoặc sông giúp rượu vang tiếp xúc đều với men và hương vị, giống như một bể khuấy tự nhiên giúp rượu trưởng thành nhanh hơn.

3️⃣ Rượu Vang Ủ Dưới Nước Có Gì Khác Biệt? 🍷🌊

💡 Những chai rượu ủ dưới nước thường có các đặc điểm nổi bật:
✔ Mùi hương phức hợp hơn – Nhờ môi trường ổn định, rượu vang phát triển hương thơm đậm đà và rõ nét hơn.
✔ Cấu trúc tannin mềm mại hơn – Giúp rượu trở nên mượt mà và dễ uống hơn.
✔ Dư vị sâu lắng, kéo dài hơn – Nhờ quá trình oxy hóa chậm hơn so với rượu ủ trên cạn.

💬 Một số người yêu rượu nhận xét rằng rượu vang ủ dưới nước có cảm giác “êm dịu” hơn khi uống, với một kết thúc tròn trịa và cân bằng hơn.

4️⃣ Những Nhà Sản Xuất Rượu Tiên Phong Ủ Rượu Dưới Nước 🏅

🔸 Bodegas Crusoe Treasure (Tây Ban Nha)

🔹 Một trong những hãng rượu tiên phong, ủ rượu vang đỏ và vang trắng dưới biển Biscay.
🔹 Chai rượu sau khi được vớt lên có vỏ hàu, san hô bám trên chai, tạo nên vẻ ngoài cực kỳ độc đáo.

🔸 Edivo Winery (Croatia)

🔹 Ủ rượu vang trong đại dương Adriatic với độ sâu hơn 30 mét.
🔹 Mỗi chai rượu sau khi vớt lên đều mang dấu ấn của biển, với lớp vỏ hàu bám đầy chai.

🔸 Mira Winery (Mỹ)

🔹 Ủ rượu dưới vịnh Charleston, Nam Carolina và so sánh với rượu ủ trên đất liền.
🔹 Kết quả: Rượu vang ủ dưới nước có hương vị tinh tế và phức hợp hơn so với rượu vang truyền thống.

5️⃣ Rượu Vang Ủ Dưới Nước – Xu Hướng Mới Của Ngành Rượu Vang? 🌊🚀

💡 Mặc dù phương pháp này còn khá mới, nhưng đã tạo ra làn sóng quan tâm mạnh mẽ từ những người sành rượu trên toàn thế giới.

🔸 Sự khác biệt về hương vị đã được ghi nhận bởi nhiều chuyên gia rượu vang hàng đầu.
🔸 Những chai rượu ủ dưới nước không chỉ có chất lượng tốt mà còn có giá trị sưu tầm cao, vì mỗi chai đều có dấu ấn của đại dương.
🔸 Giá thành rượu ủ dưới nước có thể cao hơn 2-3 lần so với rượu vang thông thường, do quy trình ủ rượu đặc biệt và khó thực hiện.

6️⃣ Có Nên Thử Rượu Vang Ủ Dưới Nước?

✔ Nếu bạn yêu thích rượu vang và muốn trải nghiệm điều mới mẻ, rượu vang ủ dưới nước chắc chắn là một lựa chọn thú vị!
✔ Sự kết hợp giữa khoa học, nghệ thuật và thiên nhiên đã tạo nên một phong cách rượu vang độc đáo và đáng để khám phá.
✔ Trong tương lai, có thể đây sẽ trở thành xu hướng mới trong ngành rượu vang, thay đổi cách chúng ta nhìn nhận về phương pháp ủ rượu truyền thống.

👉 Bạn đã thử rượu vang ủ dưới nước chưa? Hãy chia sẻ trải nghiệm của bạn với Top Wine & More nhé!