Tại sao rượu vang được làm từ gốc nho già lại đặc biệt ?

Rượu vang được làm từ gốc nho già có gì đặc biệt? Chúng ta hãy khám phá một số lý thuyết về những vườn nho già cỗi và tại sao chúng rất hiếm.

Gốc nho già được cắt tỉa

• Sau khi trồng, phải mất khoảng ba năm để một cây nho sản xuất trái.
• Một cây nho đạt đến tuổi trưởng thành mất khoảng bảy hoặc tám năm.
  
• Một cây nho được coi là có độ tuổi từ 12 tuổi 25.
  
• Cây cây nho già có hơn 25 năm- hơn 50 năm tuổi!

Điều thú vị là trong suốt vòng đời của một cây nho, có một số thay đổi đáng chú ý mang đến cho vườn nho những phẩm chất độc đáo:

Chúng sản xuất trái cây cô đặc hơn
Cây nho cũ có xu hướng giảm năng suất theo tuổi. Nhiều người tin rằng điều này làm tăng nồng độ của trái cây và mang lại rượu vang đậm đặc hơn.

Rễ của chúng bám sâu hơn
Điều này nghe có vẻ tốt, nó cũng có nghĩa là bộ rễ hút các chất dinh dưỡng và nguồn nước của chúng từ xa bên dưới bề mặt. Vì lý do này, những cây nho già không chịu nhiều biến đổi theo thời tiết và có xu hướng chịu nhiều gió / chịu lũ hơn.

Độ chín ôn định hơn
Vấn đề thực sự với trái cây chín (đặc biệt là với rượu vang đỏ) là tannin . Các nhà sản xuất lưu ý cây nho già có xu hướng đạt được độ chín ổn định hơn.

Chúng tự chăm sóc bản thân
Những người chăm sóc các vườn nho cao tuổi có xu hướng không cần phải làm quá nhiều (miễn là dây leo khỏe mạnh). Tuy nhiên, người ta phải rất cẩn thận để không làm hỏng cây nho!
Vấn đề với cây nho cũ là giảm năng xuất. Sản xuất ít hơn có nghĩa là thu ít tiền hơn cho một người trồng nho sản xuất rượu.
Ngoài ra, các vườn nho cũ không theo xu hướng mới; bạn sẽ thấy chúng được trồng với các giống kỳ quặc như Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel, Primitivo và Carignan. Điều này có nghĩa là người trồng nho không thể ra giá cao cho trái nho của họ.