Hướng dẫn ghép đôi tapas với rượu vang Tây Ban Nha

Bạn đang lên kế hoạch du lịch Tây Ban Nha, hay chỉ đơn giản là muốn mang không khí ẩm thực Địa Trung Hải về bàn ăn tại nhà?
Tapas và rượu vang – cặp đôi biểu tượng trong văn hóa ẩm thực xứ sở bò tót – sẽ đưa bạn khám phá hành trình vị giác đậm đà và thú vị không kém gì một chuyến đi thật sự.

Dưới đây là hướng dẫn ghép cặp Tapas và rượu vang Tây Ban Nha chuẩn gu bản địa, được chia sẻ bởi các sommelier hàng đầu Tây Ban Nha.

🥂 1. Tapas Khai Vị + Sherry hoặc Cava

Món ăn:

• Phô mai Manchego

• Jamón ibérico

• Cá cơm muối (anchovy)

• Ô liu ướp

Rượu vang kết hợp:

• Fino Sherry, Manzanilla (Sherry khô)

• Cava (vang sủi Tây Ban Nha)

Vì sao hợp?
Những món tapas khai vị thường có hương vị mặn, béo, đậm đà – nên cần một loại rượu có acid cao, hương men nhẹ, giúp làm sạch vòm miệng và cân bằng vị.
Fino Sherry – vang tăng cường truyền thống của Jerez – là lựa chọn "chuẩn Tây Ban Nha".
Cava với hương bánh mì nướng và bọt sủi tươi mát, sẽ bắt cặp hoàn hảo với jamón hoặc cá cơm giàu umami.

🌶️ 2. Tapas Cay & Đậm Gia Vị + Rosé hoặc Vang Đỏ Nhẹ

Món ăn:

• Patatas Bravas (khoai tây sốt cay)

• Pimientos de Padrón (ớt chuông mini nướng)

• Bạch tuộc nướng kiểu Galicia

• Pan con Tomate (bánh mì cà chua)

Rượu vang kết hợp:

• Rosado Tây Ban Nha (Rosé khô)

• Trepat, Sumoll (vang đỏ nhẹ bản địa Catalonia)

Vì sao hợp?
Món tapas cay, nhiều cà chua cần loại rượu có acid tươi, hương quả đỏ mát mẻ, và không có tannin gắt. Rosé khô hoặc vang đỏ trẻ trung như Trepat sẽ tôn lên hương vị của sốt cà chua và ớt nhẹ mà không lấn át.

🍳 3. Tapas Chiên + Sherry già hoặc Vang Trắng Khô

Món ăn:

• Croquetas (khoai tây phô mai chiên)

• Calamares (mực chiên)

• Tortilla Española (trứng khoai tây)

Rượu vang kết hợp:

• Oloroso hoặc Amontillado Sherry

• Albariño từ Rías Baixas

Vì sao hợp?
Đồ chiên cần vang có khả năng làm sạch dầu mỡ và bổ sung hương vị.
Sherry già như Amontillado/Oloroso mang hương bánh mì nướng, hạt rang – cực kỳ hợp với món chiên như mực chiên, bánh cá.
Không thích Sherry? Thử Albariño – vang trắng Tây Ban Nha nổi bật với vị chua chanh, khoáng chất – giúp bữa tapas thêm phần thanh mát.

📍 Quy Tắc Vàng: “Cùng Miền, Cùng Vị”

“Muốn pairing rượu và tapas chuẩn Tây Ban Nha? Cứ ghép các món cùng vùng địa phương là bảo đảm ăn ý!”

Theo sommelier José Martínez, thiên nhiên rất thông minh:

• Món từ Catalonia nên dùng rượu vùng Penedès

• Món Andalusia đi với Sherry từ Jerez

• Hải sản Galicia hợp với Albariño địa phương
  Bạn không cần nhớ tên nho – chỉ cần chọn chai vang cùng xuất xứ với món ăn, mọi thứ sẽ tự nhiên hòa hợp.

👤 Ai là người chia sẻ những bí kíp này?

• François Chartier – “Sommelier phân tử” nổi tiếng thế giới, người tìm ra sự liên kết giữa rượu & món ăn theo phân tử hương.

• Custodio López Zamarra – huyền thoại sommelier với hơn 40 năm gắn bó cùng nhà hàng 3 sao Michelin đầu tiên tại Tây Ban Nha.

• José Martínez – sommelier tại nhà hàng sao Michelin Via Veneto, từng phục vụ Salvador Dalí và Gabriel García Márquez.

🎉 Kết luận: Tapas & Vang – Thưởng vị như người Tây Ban Nha

Dù bạn đang du lịch tại Barcelona hay lên thực đơn cho bữa tiệc tại nhà, hãy nhớ rằng Tapas và rượu vang không cần cầu kỳ – chỉ cần đúng vibe.

Một chút phô mai, một ly Cava, tiếng cười rộn ràng – đó mới là tinh thần "tapas" thật sự!

🍷 Gợi ý từ Top Wine & More

Bạn muốn tổ chức tiệc tapas tại nhà?
👉 Inbox cho chuyên gia rượu Sara để được tư vấn chọn rượu vang Tây Ban Nha phù hợp từng loại tapas – đơn giản, tinh tế và cực “gu Tây”.