Cách gọi rượu vang trong nhà hàng chuẩn như chuyên gia

Bạn đã chọn được một chai rượu vang cho bữa tối sang trọng – tuyệt vời! Nhưng bạn có biết cách kiểm tra và phê duyệt rượu khi phục vụ mang ra bàn chưa?

Đừng lo, dù bạn là người mới bắt đầu hay đã từng thưởng rượu, chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn hoàn toàn có thể xử lý như một chuyên gia thực thụ, khiến cả bàn tiệc nể phục!

Dưới đây là 3 bước cơ bản khi gọi và kiểm tra rượu vang tại nhà hàng, được Top Wine & More tổng hợp từ các nguyên tắc phục vụ rượu chuẩn quốc tế.

✅ 1. Xác minh đúng chai rượu được đặt

Khi phục vụ mang rượu ra bàn và đưa chai cho bạn kiểm tra, hãy:

• Đối chiếu tên rượu, vùng sản xuất và niên vụ (vintage) với thực đơn bạn đã chọn

• Nếu là dòng vang cao cấp hoặc vintage cũ, bạn có thể kiểm tra thêm:

  • Mức rượu trong chai (nếu quá thấp có thể là dấu hiệu bị rò)

  • Tình trạng nhãn chai & tem nhập khẩu

  • Nhiệt độ (bằng cách chạm tay vào thân chai – nên mát nhẹ)

📌 Mẹo nhỏ: Một số nhà hàng phục vụ nhiều dòng từ cùng một nhà sản xuất – nhãn dễ gây nhầm. Hãy xác nhận kỹ, tránh “gọi một đằng, rót một nẻo”!

✅ 2. Kiểm tra nút chai (cork)

Sau khi mở rượu, phục vụ thường sẽ đặt nút bần trên một chiếc đĩa nhỏ. Việc của bạn là:

• Xem trên nút có in logo hoặc tên hãng trùng với chai hay không

• Kiểm tra xem có dấu hiệu rò rỉ, mốc, nứt hoặc rượu ngấm lên mặt nút hay không

⚠️ Nếu nút chai ẩm ướt hoặc có mùi ẩm mốc rõ rệt, đó có thể là dấu hiệu của rượu bị hỏng do TCA (Trichloroanisole) – một hợp chất gây mùi “vải ướt”, “hầm mốc”.

✅ 3. Thử mẫu rượu trước khi rót cho cả bàn

Phục vụ sẽ rót một lượng nhỏ (~30ml) để bạn thử. Đây là bước để phát hiện lỗi rượu, chứ không phải để bạn “xem mình có thích vị này không” nhé!

Một số lỗi phổ biến bạn cần biết:

🔸 Rượu bị đóng kín (corked): Có mùi ẩm mốc, vải ướt, mùi hầm – do nút chai nhiễm TCA
🔸 Rượu bị oxy hóa: Có mùi chua gắt, như giấm táo, vị sắc – thường do chai bị hở khí
🔸 Rượu hỏng do nhiệt: Mất hương, vị “nặng nề”, phẳng và không có chiều sâu – do bảo quản sai nhiệt độ

👉 Nếu rượu vẫn ổn, hãy gật đầu xác nhận để phục vụ rót cho mọi người!

🎯 Gợi ý từ Top Wine: Hãy tự tin trở thành người “chủ tiệc có gu”

Bạn không cần là sommelier để gọi rượu vang một cách chuyên nghiệp.
Chỉ cần hiểu đúng – làm đúng – và chọn đúng rượu, bạn đã trở thành người kiến tạo trải nghiệm đáng nhớ cho bàn tiệc rồi!

🍷 Chọn rượu dễ dàng hơn cùng Top Wine & More

Nếu bạn không biết nên chọn chai nào cho buổi hẹn hò, tiệc tối hay tiếp khách, đừng lo!
Top Wine & More giúp bạn:

• Tư vấn chọn rượu theo món ăn, dịp sử dụng, sở thích người uống

• Có sẵn rượu từ Pháp, Ý, Chile, Argentina, Úc, Mỹ...

• Giao hàng nhanh toàn quốc – không cần đặt cọc

• Tặng hộp quà cao cấp, ly pha lê, kèm hướng dẫn phục vụ rượu đúng chuẩn