14 bí kíp khi gọi rượu vang ở nhà hàng

Thoạt nhìn menu rượu vang của một nhà hàng có vẻ như là một trải nghiệm khiến bạn bối rối. Nhưng đừng sợ, có nhiều cách để giải quyết vấn đề này.

Nếu bạn biết sở thích và phạm vi giá của bạn mong muốn, nhân viên nhà hàng sẽ có thể chăm sóc tốt cho bạn.

Tuy nhiên, nhiều nhà hàng không có sommeliers hoặc nhân viên phụ trách về rượu. Các nhà hàng nhỏ hơn (và chuỗi) thường có danh sách rượu được quản lý ngoài trang web của nhà hàng. 

Topwine chia sẻ 14 bí kíp khi gọi rượu vang ở nhà hàng :

Kiểm tra danh sách rượu trực tuyến trước khi bạn đi tới nhà hàng.
Nhiều nhà hàng tốt đăng danh sách rượu vang trên trang web của họ. Xem trước và gây ấn tượng với bạn bè bằng cách ra quyết định nhanh chóng của bạn, vì vậy bạn có thể dành nhiều thời gian hơn để uống và ít thời gian hơn để đọc trước. Lưu ý: Rượu vang thường được liệt kê theo thứ tự tăng dần từ nhẹ nhất đến nặng nhất.

Với một danh sách dài, sử dụng bảng nội dung hoặc chỉ mục.
Susanne Lerescu, người giám sát hơn 6.000 nhãn rượu tại Restaurant Latour ở Hamburg, New Jersey, cho biết một chỉ số nhanh chóng nói về phạm vi của rượu vang và thế mạnh của nhà hàng, và bạn có thể lấy cảm hứng từ đó, thay vì bị lạc trong một danh mục dài ngoằng. Có những danh sách dài có sẵn trên smart phone, cô nói. Có thể cho phép bạn sắp xếp và tham khảo chéo theo quốc gia, khu vực và tiểu vùng, giống nho, [và] thậm chí giá cả.

Tìm kiếm một danh sách của Sommelier.
Các danh sách lớn hơn có thể có một danh sách ngắn hơn của sommelier, được thiết kế để làm nổi bật các mục yêu thích của chuyên gia và là một bảng cheat nhỏ được tích hợp trong menu. Lerescu cho biết, những danh sách này có thể chứa đầy các loại rượu vang giá trị, rượu vang thú vị, yêu thích cá nhân và rượu vang cũ trong một cửa sổ uống rượu đỉnh cao.

Nên cân nhắc gọi Ly hay chai?
Một danh sách ly sẽ tuyệt vời nếu bạn tìm kiếm sự đa dạng, hoặc khi bữa tiệc của bạn không thể đồng ý với một loại rượu. Tuy nhiên, ly thường được làm giá cao nhất, có thể được chọn ngẫu nhiên và một số nhà hàng có thể không lưu trữ tốt các loại rượu này. Một phần ba của chai 750ml, đó là một sự thỏa hiệp tốt đẹp giữa ly và chai. Hãy ghi nhớ khi với các nhóm lớn hơn, chỉ có bốn ly cho một chai.

Đừng băn khoăn về việc ghép đôi ( kết hợp món ăn )
Ăn tối, bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn, mỗi món có nhiều nguyên liệu, cho mỗi thành viên trong bữa tiệc tối của bạn. Steak có thể là ngôi sao với một chai Cabernet sauvignon, nhưng nó được phục vụ với bơ tỏi phong phú, dấm chua hay cay nồng Béarnaise? Đừng căng thẳng về điều đó, cứ thưởng thức và vui vẻ ...

Một số loại rượu vang kết hợp được nhiều món ăn khác nhau.
Những loại rượu vang này có xu hướng có độ axit cao hơn và nồng độ cồn vừa phải. Đối với vang trắng, những loại rượu này bao gồm Riesling, Albariño, Vinho Verde, Grüner Veltliner và Chardonnay không pha trộn như Chottais cấp làng. Đối với màu đỏ, Pinot Noir là một dự phòng tốt. Vang đỏ của Ý, đặc biệt là Barbera binhlba hoặc doresti, Valpolicella Rosso và Chianti là một lựa chọn an toàn.
Nếu bữa tiệc của bạn được phân chia giữa vang đỏ và vang trắng, sẽ luôn có màu hồng. Và mặc dù Champagne luôn đi cùng với mọi thứ, nếu bạn có thể, hãy thử Cava hoặc crémant .

Rượu vang ít được biết đến (thường) có có thể có giá trị cao.
Nho hoặc vùng không quen thuộc có thể mang lại chất lượng cao và cảm giác khám phá ở một mức giá hợp lý. Hầu hết các nhà hàng cung cấp rượu vang dựa trên sự mong đợi của khách hàng, vì vậy những chai vang quý khác nằm trong danh sách vì ai đó đã yêu chúng. Hãy thử một cái gì đó từ Bồ Đào Nha, Nam Phi, Hy Lạp hoặc Virginia. Cũng tìm những loại nho như Sylvaner, Blaufränkisch, Mencía, Grignolino, Hárslevelü hoặc những cái tên ít được biết đến khác.

Hãy nhớ rằng giá trị và giá cả là những thứ rất khác nhau.
Một Cornas tuyệt vời có thể là một giá trị tuyệt vời, trong khi có những loại rượu rẻ hơn tốt nhất nên tránh. Rượu có ít nhãn hiệu nhất có thể là một giá trị tệ hại, trong khi một loại rượu cũ không còn trong các cửa hàng và được chăm sóc cẩn thận trong nhiều năm có thể là giá trị tốt nhất trong thị trấn.

Đừng trở thành nô lệ cho rượu.
Smith nói rằng một số loại rượu vang đầy thách thức của người Viking ở các khu vực chính có thể sản xuất rượu vang ít mạnh hơn, nhưng có thể tuyệt vời và thân thiện với thực phẩm. Rượu vang từ những loại rượu mát lạnh hoặc thử thách này thường có độ axit tự nhiên cao hơn và độ pH thấp hơn cho phép chúng thường già hơn và dài hơn so với riper, rượu vang có điểm số cao hơn, ông nói.

Bỏ qua chai rẻ thứ hai.
Mọi người đều làm như vậy, vì vậy đó thường là nơi bạn sẽ tìm thấy một chai mà nhà hàng đang cố gắng loại bỏ. Tuy nhiên, nhiều giám đốc rượu vang tự hào về chất lượng của chai rượu giá rẻ nhất của họ, và đánh dấu có thể co lại khi bạn di chuyển đến các điểm giá cao hơn.

Hãy nhận biết về việc làm giá (Markup)
Markup, thường khoảng ba lần giá bán buôn, thay đổi tùy theo nhà hàng. Nó bao gồm luật pháp và thuế nhà nước, chi phí hoạt động và các yếu tố khác. Tuy nhiên, nếu bạn tìm thấy một nhà hàng tuyệt vời với đánh dấu tối thiểu, hãy cứ thưởng thức.

Biết những gì bạn thích, và trung thực với chính mình.
Nho, vùng và phong cách rượu theo cách bạn muốn không nên theo cách ai đó nói ...kiểu như thời trang. Điều đó không có nghĩa là chúng phù hợp với khẩu vị của bạn hoặc một loại là tốt hơn so với loại khác. Có một ý tưởng rõ ràng về những gì bạn thích đưa bạn lên trước đại đa số thực khách.

Phát âm khó kiểu như '' Agiorgitiko''
Bạn đừng lo lắng về việc phát âm sai một loại rượu, Smith nói. Không bao giờ để điều đó ngăn cản bạn đặt hàng thứ gì đó mà bạn quan tâm!